( Şanlıurfa Yemekleri ) Semsek

Semsek

Malzemeleri

Hamuru İçin
1 kilo un
2 yumurta
Yarım tatlı kaşığı tuz
Göz kararı su

İçi İçin
Yarım kilo kıyma ( koyun kıyması )
4 tane büyük kuru soğan ( küçük küçük doğranmış )
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz ( doğranmış )

Kızartmak İçin
2 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı
Öncelikle unun içinden bir su bardağı ayırın. Sonra kalan unu ve hamurun diğer malzemelerini bir yoğurma kabının içine koyup göz kararı su ekleyerek kulak memesi kıvamın da bir hamur hazırlayın. Hazırlamış olduğunuz hamuru cevizden biraz daha büyük olacak şekil de bezeler haline getirin. Hazırlamış olduğunuz bezeleri bir kenar da dinlendirmeye bırakın. Diğer yandan da semseklerin içini hazırlamaya başlayın. Önce bir tavanın içine yağı ve eti koyup iyice kavurun. Et kavrulunca da üzerine doğranmış soğanları ekleyip soğanlar soluncaya kadar kavurmaya devam edin. Soğanlar solunca da sırasıyla isot, tuz ve karabiberi de ekleyip iyice karıştırdıktan sonra maydanozu da eleyip ocaktan alıp için soğumasını bekleyin. Sonra dinlendirmeye bırakmış olduğunuz bezelerden birini alıp üzerine ayırdığınız undan biraz serpip çok ince olmadan yuvarlak şeklin de açın. Açtığınız hamurun içine hamurunuzun büyüklüğüne göre göz kararı olarak hamurun sadece bir tarafına gelecek şekil de iç malzemeden ekleyip resim de gördüğünüz şekilde hamuru kapatıp hamurun fazla kenarlarını da bir bıçak veya çay tabağı yardımıyla kesebilirsiniz. Semseklerin hepsi bittikten sonra da bir tavada iki su bardağı sıvı yağı iyice ısıtıp içinde semsekleri pembeleşinceye kadar arkalı önlü kızartın. Kızartma işlemi de bittikten sonra mümkünse semsekleri sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.