( Şanlıurfa Yemekleri ) Dolmalı Köfte

Bugün sizlere sık sık yapmış olduğum gibi bir Urfa yemeğinin daha detaylı bir şekil de tarifini vermek istiyorum. Aslında bu yemeğin tarifini daha önce de vermiştim ama bir farkla önceden verdiğim tarifte kıyma et kullanmıştım. Bu nedenle adına da suda haşlanan içli köfte demiştim. Şimdiki tarifim de ise küçük küçük doğranmış parça et kullandım. Kısacası bu yemeğin orijinal tarifini şimdi veriyorum.

İç Malzemeleri
Yarım kilo parça et ( küçük küçük doğranmış )
Yarım kilo kuru soğan ( küçük küçük doğranmış )
2 yemek kaşığı isot
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı su

Dış Malzemeleri
1 kilo çiriş
Yarım kilo bulgur ( köftelik )
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su ( suyun miktarı bulgur ve çirişin cinsine göre değişir )

Haşlamak İçin
Bol su
1 Tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı
Eti bir tavaya alıp üzerine yarım su bardağı suyu ekleyip sununu çektirip biraz kavurun daha sonra da soğanları etin üzerine atın soğanlar solunca salça, karabiber, isot ve tuzu ilave edin ve iyice karıştırın daha sonrada ocaktan alıp soğumaya bırakın. Başka bir yandan bir tepsinin içine bulgur, çiriş ve tuzu ekleyip yarım su bardağı suyla ıslatın ve yarım saat bekletip daha sonra da iyice yoğurun gerekirse kalan yarım su bardağı suyu yoğururken arada ilave edin. Dolmalı köftenin dışı için yoğurduğunuz karışım açılır kıvama geldikten sonra cevizden biraz daha büyük parçalara bölün. Elinizi biraz ıslatıp parçalardan birini elinize alın avuçlarınız içinde yuvarlayın. Sonrada işaret parmağınızla içini açın ve hazırladığınız iç malzemeden biraz kaşığı koyup ağzını kapatıp eliniz de iyice yuvarlayın. Sonra da büyük bir tencere içine bol su ve tuzu koyup kaynatın tuzlu su kaynadıktan sonra da köfteleri içine atın ve 10 veya 15 dakika haşlayın. Zaten pişmiş olan köfteler suyun üzerine çıkacaktır pişen dolmalı köfteleri bir kevgir yardımıyla sudan alın. İsterseniz dolmalı köfteleri haşladıktan sonra sıcak sıcak servis yapın. İsterseniz de sade veya çırpılmış yumurtaya bulayıp kızarta bilirsiniz. Afiyet olsun.